 Шумный, безудержно веселый, искрящийся всеми цветами стеклянных гирлянд и мишуры – такой он, всеми любимый праздник Нового года. Никакой другой не дарит нам так много надежды на счастье и веры в то, что самые заветные желания в наступающем году уж точно сбудутся. Может, поэтому нам всем хочется продолжения очарования этого волшебства, только уже не столь суетного и многолюдного. И такую возможность нам дает теплый, добрый, домашний Старый Новый год, когда почетное место на столе занимает не бутылка шампанского, а праздничный чайный сервиз, а под общее восторженное «какая красота!» из прозрачной упаковки извлекается чудо кулинарного искусства – красавец-торт или фруктовый пирог. И праздник продолжается!
Кто-кто, а кондитеры точно знают, как создать хорошее настроение покупателю. Нет, конечно, очень важно, чтобы продукты, из которых готовятся тесто, крем и все остальное, были самыми качественными и свежими. Ну а полет фантазии при украшении готового изделия? А кусочек души в каждое? И огромное желание принести в чей-то дом радость от вкусного, ароматного, оригинально украшенного шоколадом, карамелью и прочей сладкой всякой всячиной изделия, выполненного умелыми руками мастеров?
– Без этого никак! – улыбается директор кондитерского цеха «Анечка» Альбина Туриева. – Иначе не получатся ни настоящий торт, ни пирог, ни пирожное. Это когда-то давно, когда многие из нас и не представляли, какое в мире разнообразие кондитерских изделий, можно было ограничиться несколькими видами тех же тортов. Сейчас заказчик точно знает, чего хочет: он приходит в цех и приносит с собой картинку из Интернета. А на ней что-то очень красивое, в несколько ярусов, с фигурками и пейзажами. И мы делаем точную копию желаемого, благо сейчас для этого есть любые материалы. Да, это очень кропотливый труд, иногда он сродни работе ювелира, но искренняя благодарность довольного заказчика, получившего эксклюзивные торт или пирог, – прекрасный повод для профессиональной гордости. Особенно в новогодние дни, когда людям хочется увидеть кусочек сказки и на праздничном столе.
Наверное, кому-то из нас приходилось видеть и поражающие воображение эксклюзивные кондитерские изделия, главным украшением которых, скажем, являются… веселая мордашка любимого чада или изображение самого юбиляра.
– Вот эта глянцевая белоснежная бумага – сахарная, а эта матовая – рисовая, – показывает Альбина стандартного размера необычные сладкие листы. – На них современый цветной принтер и распечатывает по желанию заказчика любые изображения, которые располагаются на поверхности изделия, а мастер-кондитер сам завершает работу с помощью собственной фантазии.
Так и хочется воскликнуть при виде уже готового торта: «Это просто фантастика!» И поблагодарить работников цеха за то, что в новогодние дни, когда объем производства увеличивается в несколько раз, они все же не забывают о тех, кто вряд ли сможет заказать или купить себе лакомство из теста. О детях из малоимущих семей и детях-инвалидах, об одиноких больных стариках. С первого же года существования предприятия здесь действует традиция: по мере возможности помогать и оказывать им внимание. И непременно – в новогодние дни, никогда не афишируя свою благотворительную деятельность. Но данный факт наряду с производственными достижениями «Анечки» послужил тому, что по итогам ежегодного конкурса предпринимателей мэрия Владикавказа признала цех лучшим малым предприятием города и вручила диплом победителя директору Альбине Туриевой.
– Это и радует, и обязывает развиваться, думать о дне завтрашнем, – говорит Альбина. – Как все будет у нас получаться, покупатели увидят на прилавках наших магазинов.
Но это – о перспективах. А сегодня, как, впрочем, и во все прошедшие январские дни, кондитерские изделия от «Анечки» радуют прекрасным вкусом и создают хорошее настроение, напоминая о встрече любимого с детства праздника – Старого Нового года.
На снимке: мастер-кондитер Ирма Санакоева и ее «творение».
Фото автора.
Автор: Т. Байбародова |
